El cachopo asturiano sigue siendo uno de los platos de moda, cada vez son más los restaurantes que lo ofrecen en su carta con sus mil y una variedades. Pensar en cachopo es hablar de ternera asturiana, los responsables de la I.G.P Ternera Asturiana así lo valoran, en todo cachopo que se precie no puede faltar la carne de Asturias.
Por 4º año se celebra durante el Salón Gourmets el concurso “En Busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana” donde se congregan las mejores recetas de toda la geografía española, cuyo único requisito es que estén elaborados con ternera asturiana.
Este año fueron 70 restaurantes los que se presentaron a la fase previa en la que un jurado compuesto por Sergio Rama, la directora gerente de Ternera Asturiana, Elena Cebada, el responsable de calidad de Ternera Asturiana, Daniel Andrés y el periodista David Fernández-Prada, eligieron “in situ” en cada restaurante y de forma anónima los 12 finalistas que elaborarán sus mejores recetas de cachopo en directo durante la celebración del Salón Gourmets.
Entre ellos hay 7 restaurantes asturianos, 2 de Madrid, 1 de Zaragoza, 1 de Mallorca y 1 de Granada: Asador de Bulnes (Madrid), Casa Antonio (Madrid), De Rechupete (Zaragoza), El Saúco (Gijón), El Secreto de Humphrey (Granada), La Comtienda (Pedro Miñor, Oviedo), La Marimorena (Oviedo), Las Tablas del Campillín (Oviedo), Los Platos del Soto (Calviá, Mallorca), Merendero Covadonga (Covadonga), Rio Astur (Gijón) y Taberna Salcedo (Oviedo).
Merecen una mención especial por su buen hacer en la cocina y haber estado a punto de clasificarse para la final los cachopos de Casa Aniceto (Jiménez de Jamuz, León), Casa Lulo (Madrid), El Feudo (Gijón), La Manzana (Oviedo), Taberna Asturiana Zapico (Toledo), Sidrería Prida (Nava, Asturias) y Vinoteo (Oviedo).
El jurado estará compuesto por Sergio Rama (Canela en Rama y chef asesor de Ternera Asturiana), Pilar Salas (Agencia Efe), Mª Paz Marlo (finalista de Top Chef), Roberto Capone (chef y asesor gastronómico) y Raquel Castillo (crítica gastronómica de Metrópoli, El Mundo). Durante el concurso se valorarán aspectos como la estética y la originalidad del plato, la calidad del empanado y del relleno, el punto de la carne y su elaboración y por supuesto el sabor.
La dotación económica al ganador será de 1.200€, y se establecen premios al segundo y tercer clasificados, con 500 y 300€ respectivamente.